湘菜扣肉的家常做法大全
配方:
- 五花肉 500克
- 姜片 2-3片
- 葱段 1-2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 3-4 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入肉块煸炒至表面微黄,加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 将炒好的肉块放入锅中,倒入适量清水,水量要刚好没过肉块。
6. 大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直到肉熟软入味。
7. 将炖煮好的肉块捞出,放入碗中。
8. 在碗中加入适量的汤汁,拌匀后放入冰箱冷藏一段时间,待汤汁凝固后即可食用。
适用人群:
适合各种年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩食用。
注意事项:
1. 炖煮肉块时,水量要刚好没过肉块,否则容易煮干。
2. 炖煮肉块的时间要根据肉块的大小和口感来调整,一般需要 30-40 分钟左右。
3. 炖煮好的肉块要放入冰箱冷冻一段时间,待汤汁凝固后即可食用,否则口感会变硬。
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