鲜豆腐做法湘菜视频教程
配方:鲜豆腐 500 克,猪肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,红椒末 2 克,青椒末 1 克,盐 2 克,鸡精 1 克,生抽 5 克,料酒 3 克,白胡椒粉 1 克,淀粉 3 克,食用油 适量。
做法流程:
1. 鲜豆腐切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、红椒末、青椒末煸炒出香味。
3. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调味,继续煸炒至肉末熟透。
4. 加入焯水后的鲜豆腐,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。
5. 再加入青椒片,继续焖煮 1 分钟,最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等健康人群。
注意事项:
1. 鲜豆腐焯水是为了去除豆腥味,让菜肴更加鲜美。
2. 炒猪肉末时要火候适中,不要太过干燥,否则肉末容易散开。
3. 在加入鲜豆腐后,加入适量的淀粉水勾芡,可以让豆腐更加嫩滑。
4. 烹制过程中要掌握好火候,不要让豆腐煮过头,否则豆腐会变得老硬,口感不好。
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