【素炒冰豆芽】详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 冰豆芽 200 克
- 青葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 干辣椒 2-3 个
- 生抽 1 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 冰豆芽用清水浸泡10分钟,去除苦味。
2. 将豆芽焯水至变软,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的冰豆芽翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到豆芽熟透。
7. 最后加入糖,翻炒均匀,即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和豆芽爱好者。冰豆芽是一种低热量、低脂肪、高纤维的食材,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘等问题。青葱和蒜末的搭配可以增加口感的层次,让这道菜更加美味。
(3)禁忌
需要注意的是,豆芽中含有豆芽素,它是一种蛋白质分解物,如果过量食用会导致腹泻、腹胀等问题。同时,干辣椒和姜蒜的比例要适量,以免过于刺激肠胃。
(4)总结
素炒冰豆芽是一道简单易做的家常菜,口感清爽、营养丰富,适合所有人群食用。制作过程中需要注意食材的浸泡和焯水,以保证口感和营养。同时,要适量控制辣椒和姜蒜的用量,避免刺激肠胃。
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