土豆红烧肉是川菜中非常经典的一道家常菜,味道鲜美,口感丰富,是一道非常适合家庭食用的美食。下面是详细的制作步骤以及适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 第一步:准备食材
- 猪肉五花肉500克
- 土豆2个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
### 第二步:焯水处理
- 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水和杂质
- 将焯水后的五花肉块捞出备用
- 将土豆去皮,切成大小均匀的小块,备用
### 第三步:热锅冷油
- 将锅烧热,放入适量的食用油,等待油热后放入姜和大葱爆香
- 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂
### 第四步:收汁处理
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂
- 将土豆块放入锅中,加入适量的清水,炖煮10分钟左右,直到土豆变软烂
- 加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可
### 第五步:装盘食用
- 将炖好的红烧肉和土豆块盛入碗中,加入适量的葱花和香菜点缀即可
## 适合人群
- 适合年龄段:老少皆宜
- 适宜人群:无特殊禁忌
## 禁忌
- 猪肉五花肉内含有较高的脂肪,如果食用过量,会影响身体健康。
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