大家好，去骨鸡爪子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鸡爪剔骨小技巧也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于去骨鸡爪子怎么弄好吃和鸡爪剔骨小技巧的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鸡爪去骨教程
2. 去骨凤爪怎么做
3. 鸡脚剔骨方法
4. 鸡爪剔骨小技巧

鸡爪去骨教程

1、首先买回来的鸡爪，我们要把它放在流水下，多冲洗几遍，通常这种肉类的腥味会比较重，我们一定要充分的洗干净。然后用剪刀把鸡爪的指甲给剪掉，剪掉以后再冲洗几遍。接着把鸡爪冷水下锅，下入葱结姜片，一勺料酒去腥增香。

大火煮开后，我们要用勺子把表面的浮沫给撇掉，这是鸡爪肉里面的血水，味道会很腥。然后盖上盖子，中火煮8分钟，把鸡爪煮熟后，控水捞出来，再放到凉水里面过一遍。过凉水可以让鸡爪的肉质吃起来更加的q弹。

2、案板上铺上纸巾，把鸡爪放上来，擦干净表皮的水分，因为我们要将其放入冰箱里面冷冻一下，这样鸡爪之间就不会粘连在一起，也不会结冰喳。把鸡爪全部擦干水分以后，放到盘里面，拿到冰箱冷冻室冷冻40分钟。

3、葱花香菜给它切成段，切好以后，我们要调个料汁。往刚刚准备好的配菜里面加入半勺食盐，一勺白糖，少许的花椒粉，3勺的生抽，两勺香醋，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。40分钟后，把鸡爪从冰箱拿出来，放在案板上面。

用一把小刀，将鸡爪的根部和每个小爪子都划上一刀，尽量划得深一点。然后拿一根牙签，扎进刚刚划的缝里面，把整个鸡爪都划一遍，另外一面也不要忘记，这样是为了把鸡爪上面的肉跟骨头更好的分离，减少残留。

4、接着我们再把骨头一小节一小节的取出来，用手往外面一扯。小骨头去掉以后，再把大骨头也取下来，这样一个鸡爪就完美的去骨了。按照这个方法，把所有的鸡爪都去骨以后，装在一个大盆里面，然后把刚刚调好的料汁倒进来。

葱花和香菜也一起放进来，下手给它抓拌均匀。抓匀以后，可以放在冰箱里面，冷藏两个小时再吃，这样鸡爪会更加入味，一道美味的酸辣柠檬无骨鸡爪就做好了，吃着酸酸辣辣的，一口一个，非常的q弹入味。

去骨凤爪怎么做

1、原料：鸡爪、小米辣、小青桔、香菜、生抽、陈醋、香油、蒜瓣。

2、鸡爪切去指甲，在水里泡20分钟，去掉血水。

3、洗净鸡爪，锅中加水放入鸡爪，水开后再煮8分钟，捞出，放入冰水或冰箱冷冻30分钟。

4、准备好调料。

5、小米辣切小圈，香菜切小段，蒜瓣切碎，加入青桔汁，生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

6、冷冻好的鸡爪。用小刀在爪背沿着爪子方向划开，先弯折最粗的主干骨，去掉主干骨后，再用厨房剪把脚趾骨去掉。

7、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，放入冰箱冷藏2小时就可以了。

鸡脚剔骨方法

步骤/方式1

步骤/方式一准备鸡爪500克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水

步骤/方式2

步骤/方式二冷水下锅、加入白醋5克

步骤/方式3

步骤/方式三水开煮5分钟

步骤/方式4

步骤/方式四捞起冲洗干净

步骤/方式5

步骤/方式五剪去指甲

步骤/方式6

步骤/方式六用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，

步骤/方式7

步骤/方式七从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离

步骤/方式8

步骤/方式八在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨

步骤/方式9

步骤/方式九把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头。

步骤/方式10

步骤/方式十一捞出控干水分即可

步骤/方式11

成品

鸡爪剔骨小技巧

步骤/方式1

鸡爪剪掉指甲，然后从如图这个方向，这个位置开始，把剪刀伸进去，一直剪开。照片里是掌心朝上。

步骤/方式2

看，就是这样继续往前剪，然后每个手指都一路剪到头，在手指的中心线上开一条长长的口子，把筋全部剪断。

步骤/方式3

把鸡爪放进凉水，焯水，然后洗干净。然后起一锅新的水，煮熟。煮好的鸡爪长这样。

这时候鸡爪记得要放在凉水里面浸凉。有厨友说鸡爪起胶，全粘在一起了。主要是这一步忽略了，鸡爪一定要放在凉水里面浸泡，凉透，再拿出来进行下一步操作。

步骤/方式4

凉透的鸡爪，从每个指头的指尖开始，把小骨头一个一个取出来。

步骤/方式5

有耐心，慢慢推，慢慢摸，慢慢找到小关节。

步骤/方式6

到掌心的位置，从下往上，把筋和肉往上推，然后从骨头上褪下来。

步骤/方式7

背后也是一样，慢慢褪下来。

步骤/方式8

鸡爪子掌心朝着自己，把最下面的脆骨抠一下，就掉了。

步骤/方式9

鸡爪骨头剔好了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的去骨鸡爪子怎么弄好吃和鸡爪剔骨小技巧问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 鸡爪# 小技巧# 怎么弄# 好吃