湘菜搭配做法视频大全图片
配方:
- 青椒炒肉:瘦猪肉(切丝)、青椒(切丝)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)
- 红烧肉:五花肉、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、淀粉
- 干煸豆角:豆角(切段)、干辣椒(切段)、葱姜蒜(切末)、盐、糖、鸡精、生抽、醋
做法流程:
1. 瘦猪肉丝用盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 青椒丝、豆角段用开水焯水后沥干备用;
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,油热后加入瘦肉丝煸炒至变色;
5.加入青椒丝、豆角段翻炒均匀;
6.加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味;
7.加入酱油、糖、料酒、鸡精翻炒均匀;
8.加入适量的水,焖煮3分钟左右,收汁至粘稠;
9.最后加入醋、生抽、淀粉翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时应该尽量腌制时间长一些,这样可以使肉质更嫩;
2. 豆角焯水时应该去掉表面的老皮和筋,这样可以保证豆角的口感;
3. 在炒干辣椒时应该避免炒糊;
4. 在加入葱姜蒜末和辣椒段时,应该煸炒出香味,但不要炒糊;
5. 在焖煮时应该加入适量的水,以免过于干燥。
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