湘菜红辣椒豆豉的做法窍门

星座屋 2023-07-03 21:19:44 -

【湘菜红辣椒豆豉的做法窍门】
配方:
- 鲜红辣椒 500 克
- 干豆豉 50 克
- 青蒜 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 白糖 10 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜红辣椒去蒂去籽,切成小块。
2. 干豆豉用清水泡发,去掉杂质,然后洗净备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜、大葱切末备用。
4. 在锅中倒入适量食用油,加入姜末、蒜末、大葱末煸炒出香味。
5. 加入鲜红辣椒块煸炒至变色。
6. 加入干豆豉,煸炒至豆豉出香味。
7. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汁水收干。
9. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 干豆豉需要泡发,去掉杂质,这样口感更好。
2. 炒干豆豉时,需要煸炒出香味,但不要炒糊了。
3. 加入水时,要加入适量的盐、鸡精等调味料,以提升口感。
4. 焖煮时间要根据口感需求来调整,但一般需要 5 分钟左右。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/lzwFQNf1wic9.html

标签：# 豆豉# 湘菜# 窍门# 红辣椒# 做法