大家好，丝瓜辣椒豆豉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括丝瓜花煎海椒做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于丝瓜辣椒豆豉怎么弄好吃和丝瓜花煎海椒做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 丝瓜花煎海椒做法
2. 鲮鱼罐头炒丝瓜的做法
3. 重庆豆实怎么做
4. 辣糊子怎么做

丝瓜花煎海椒做法

主料

青椒适量

辅料

大蒜适量豆豉酱适量

盐适量白糖适量

油适量

做法步骤

1.用小刀在青椒表皮上划上一些小口

（注意不要太深，也不要将表皮破坏）；

2.将锅烧热，一直到锅中冒些烟，将洗净去蒂的青椒放入，要用锅铲不停的按压；

3.不停的按压并翻动，要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮，当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出；

4.直接在锅中放入适量的凉油，加入准备好的蒜片和豆豉，慢慢地煸炒出香味来；

5.放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒；

6.翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下；

7.加入少许白糖，盐等调味，翻炒几下就可以出锅啦；

鲮鱼罐头炒丝瓜的做法

丝瓜两根

豆豉鲮鱼罐头一盒

葱、蒜少许

油、盐、白糖、耗油少许

步骤1

准备好食材，丝瓜去皮切滚刀块，豆豉鲮鱼罐头一盒

步骤2

把鲮鱼切成块，去掉罐头盒子里的豆豉，因为太咸，可以不用了

步骤3

锅烧热，加少许油

（豆豉鲮鱼本身就是油炸过得），加入蒜末葱末爆香，加入切好的丝瓜翻炒几下

步骤4

加入少许耗油和白糖提鲜，然后加入一小点儿的盐，

（记住一点点，因为罐头本身就咸）翻炒几下

步骤5

添加适当的水，水量是丝瓜的三分之二就行，加入鲮鱼，不用翻炒，直接摆在丝瓜上，盖上锅盖，炖五分钟，就可以了

重庆豆实怎么做

重庆民间自制豆豉有两种，一种是水豆豉，一种是姜豆豉。两种的做法非常近似，但区别与干豆豉

（超市卖的那种袋装黑色的）。

做豆豉的时间一般在冬至。将黄豆用水泡软后，上锅蒸熟，摊凉，用南瓜叶或干净的纱帕包裹好后，用稻草包严，放在不通风的炭渣里

（主要是有一点温度）。静等十五天左右，让黄豆自行发酵，以黄豆软烂为度，而且里面出现又稀又泫的程度，发酵就完成了。

将发酵好了的黄豆放进容器内，放入高度白酒，拌匀，盖严盖，密闭一至两天后，伴入适量的盐，盖严盖，让盐分充分进入黄豆里。

姜豆豉

将老姜洗净，晾水汽后，拍破，用刀背剁绒后，放进发酵好的豆豉里。姜和豆豉的比例为1：2。将红辣椒洗净，晾干水汽后，用刀剁碎放入豆豉里攉匀，海椒与豆豉的比例为1：4。当然，这个比例可根据自己的口味进行调整。

水豆豉

做法同姜豆豉，只是老姜和辣椒洗净后可不用晾干水汽，同时，由于水分多，用盐也需多一点，姜，辣椒和豆豉的比例为1：1：4，这个比例也可以根据自己口味进行调整。

做好的豆豉吃法多样，可以直接拌饭，也可以蒸姜豆豉鱼，伴丝瓜巅特别好吃希望能帮到你们。

（感谢百度图片）

辣糊子怎么做

辣糊子北方人称秦椒酱，南方人称大椒酱，部分地方也叫秦椒糊涂，辣椒酱等。

最早的文献记载可见于清朝《调鼎集》卷一，“将大椒研烂，入甜酱、脂油丁、笋丁，多加油炒。”

六七十年代的农村，经济欠发达，辣糊子成了普遍的家常菜。像北方安徽、河南、山东、河北、陕西等地，其做法大同小异，至今安徽阜阳的辣糊子还很有名。

辣糊子所用辣椒以干红椒为佳，配料有野生蘑菇，花生碎等。所用原料因地制宜，因时而异，灵活掌握，夏天炒制时多加入丝瓜。

加工方法有炒、熬、蒸之分。

一，炒制法

干红辣椒切碎，葱姜蒜切丝

(片)，蘑菇切小丁，花生用刀压碎。面粉加水打成稀糊备用。

炒锅放油，油七成热时将辣椒、葱姜蒜、蘑菇、花生碎放入翻炒。这时应注意火候，另稍加食盐，以上食材炒香后加水烧沸。水开后加生抽或面酱，最后倒入面糊水熬制，八成熟时再加盐及五香粉调味。

随着生活条件的提高，人们也常在面糊水中加入鸡蛋，或者以其它淀粉代替面粉。

二，熬制和蒸制

这两种方法所用辣椒需在铁锅中焙熟，或者在火炉旁烤熟烤香，然后碾碎或用擀面杖擀碎。其它原料与炒制的处理方法相同。

熬制时锅内直接加水烧开，首先加入豆豉和蘑菇，全部主配料加入沸水，烧开两分钟后将面糊水倒入，加盐充分搅拌。食用时加麻油调味。

蒸制辣糊子时，首先在容器内打好面糊水，所有主配料加入面糊水搅拌均匀，加盐调味后放入蒸笼。

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标签：# 豆豉# 丝瓜# 鲮鱼# 辣椒# 做法