湘菜豆浆炖鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 豆浆 2杯
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将豆浆倒入瓦煲中,加入适量的姜和大葱,煮沸改小火煮至豆浆浓稠。
3. 将腌制好的鱼块放入煲中,加入适量的生抽、糖、鸡精,煮约3分钟,然后加入适量的水,继续煮5分钟,直到鱼块熟透。
4. 最后,加入适量的淀粉水勾芡,搅拌均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢健康饮食的人。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的铁会和豆浆中的钙反应,形成不易吸收的化合物。
2. 煮豆浆时不要用大火,要保持小火煮,以免豆浆沸腾溢出。
3. 腌制鱼块时,可以适量添加一些盐和胡椒粉等调味料,以增加口感。
4. 根据个人口味,可以适量增减酱油、糖、鸡精等调味料的用量。
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