湘菜豆浆炖鱼的做法
配方:
- 鱼肉 200 克
- 豆浆 1 杯
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制一下备用。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 豆浆加入压力锅中,加入适量的食用油,加热至沸腾。
4. 加入腌制好的鱼肉块,搅拌均匀,煮 5 分钟左右。
5. 加入姜末、蒜末、辣椒段,继续煮 5 分钟左右。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煮 1 分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和对鱼不感兴趣的人。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮豆浆时不要太长时间,否则豆浆会变得太酸。
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