川菜中肉菜的做法步骤如下:
1. 选肉:选用优质的猪肉或牛肉,肉质要嫩,纹理要少。
2. 切片:将肉切成薄片,厚度在0.5厘米左右。
3. 腌制:将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒、鸡精等调料,腌制20分钟左右。
4. 焯水:将腌制好的肉片放入沸水中焯水,变色后捞出备用。
5. 煸炒:将焯水后的肉片放入锅中,加入适量的油,煸炒至表面微黄。
6. 加入调料:加入事先准备好的葱姜蒜末、花椒、辣椒等调料,煸炒均匀。
7. 煮汤:加入适量的清水,放入调料包,煮沸后改小火煮10分钟左右,让肉片更加入味。
8. 装盘:将煮好的汤倒入碗中,加入适量的葱花、香菜等装饰,即可装盘食用。
以上就是川菜中肉菜的做法步骤,希望对你有所帮助。
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