湘菜砂锅烩鱼头的配方及做法流程如下:
1. 配方:
湘菜砂锅烩鱼头配方如下:
- 鱼头 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
(1)鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水至变色,捞出备用。
(2)热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角、花椒继续煸炒。
(3)加入鱼头,煸炒至表面微黄。
(4)加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
(5)加入白胡椒,继续炖煮 10 分钟。
(6)砂锅内加入足够的清水,将砂锅放在火上,大火烧开后转小火煮 10 分钟,让汤汁浓稠。
(7)将砂锅烩鱼头倒入炒锅中,翻炒均匀,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩、孕妇等食用。
注意事项:
1. 煮鱼头时,一定要开水焯水,这样可以保证鱼头的鲜美和口感。
2. 炖煮时,一定要加入适量的清水,保证汤汁浓稠。
3. 加入白胡椒可以增强这道菜的口感,但需要注意的是,过量食用白胡椒可能会导致胃肠道不适,因此一定要适量食用。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/mXcErOL4ly0Z.html
.jpg "蒸酥肉怎么弄好吃(湘菜阿来蒸酥肉做法)")
.jpg "冬瓜怎么弄好吃又辣(湘菜大片冬瓜做法)")
.jpg "大辣椒怎么弄好吃(大青菜怎样炒)")
.jpg "干鱼怎么弄好吃湘菜(酸豆角河鱼仔的做法)")
.jpg "外婆拌饭怎么弄好吃视频(外婆菜拌饭酱做法)")
