湘菜熟牛蹄最好吃的做法
配方:
- 熟牛蹄两只
- 姜一块
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将牛蹄焯水至变色,去除血沫和杂质,用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片状,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入牛蹄,再加入糖、鸡精,大火烧开。
6. 转小火炖煮1小时左右,直到牛蹄变软烂。
7. 收汁完成后,加入适量的食用油和少量盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适用于所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等敏感人群。
2. 适用于素食主义者。
注意事项:
1. 牛蹄焯水时要去除血沫和杂质,保持肉质的清洁卫生。
2. 炖煮时要用大火收汁,避免收汁过稠。
3. 牛蹄炖煮的时间要足够长,才能让肉质变软烂,口感更加鲜美。