湘菜嫩南瓜的家常做法
配方:
- 嫩南瓜 1个
- 瘦肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 南瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入姜蒜末爆香,再加入南瓜片煸炒。
5. 加入适量的水,放入炒好的瘦肉末,翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒至南瓜熟透。
7. 淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 南瓜片焯水时加入少量盐,以保持其口感和颜色。
2. 炒南瓜片时加入少量水,可以使南瓜更加柔软。
3. 瘦肉末腌制时加入料酒和姜蒜末,可以去除腥味,并增加口感。
4. 勾芡时适量加入淀粉,可以使南瓜炒出来的口感更加柔软。
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