标题:屋檐式湘菜馆的做法
配方:
- 干煸四季豆(200克)
- 红烧肉(500克)
- 干煸豆角(200克)
- 鱼香肉丝(200克)
- 酸辣土豆丝(200克)
做法流程:
1. 四季豆去头去尾,切成长约5厘米的段,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 红烧肉切成约3厘米见方的块,用开水焯水后捞出沥干备用。
3. 豆角切成约3厘米见方的段,用开水焯水后捞出沥干备用。
4. 土豆丝切成约1厘米见方的丝,用盐水泡泡后沥干备用。
5. 热锅凉油,放入四季豆煸炒至表面微黄,加入红烧肉块、豆角段和土豆丝一起煸炒。
6. 加入泡好的酸辣粉和少量盐、糖、酱油调味,继续煸炒均匀。
7. 炒至所有食材表面都上色,起锅前撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 四季豆焯水时要用开水焯,否则口感会不好。
2. 红烧肉块要煸炒至表面微黄,口感更佳。
3. 土豆丝要用盐泡泡,去除表面的淀粉,口感更脆。
4. 炒酸辣粉时要用中火,不要炒糊了。
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