小杂鱼家常做法湘菜视频
配方:
- 小杂鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将小杂鱼洗净,去掉内脏和头部,切成块状备用。
2. 姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
4. 加入小杂鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 大火烧开后转小火煮 5 分钟,让鱼肉入味。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等虚弱人群食用。
注意事项:
1. 小杂鱼在购买时,要选择新鲜、肉质细嫩、无异味的。
2. 煮小杂鱼时,要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 食用时不宜加入过多的调料,以免掩盖小杂鱼的独特香味。
4. 建议将小杂鱼块煮至入味后再食用,口感更佳。
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