川菜泡菜白萝卜的做法窍门
【一、材料】
1. 萝卜:2个,约500克
2. 泡菜水:1000毫升
3. 老姜:1块,切片
4. 蒜:5瓣,切末
5. 辣椒:2个,切碎
6. 盐:适量
7. 糖:适量
8. 鸡精:适量
9. 食用油:适量
【二、制作流程】
1. 将萝卜去皮,切成约2.5厘米见方的小块,放入清水中泡15分钟,去除萝卜表面的污垢和杂质,然后捞出沥干备用。
2. 将泡菜水倒入容器中,放入老姜和蒜,加入辣椒,搅拌均匀。
3. 将萝卜块放入泡菜水中,浸泡30分钟,将泡菜水中的杂质和盐分排除。
4. 将萝卜块捞出,沥干水分,放入碗中。
5. 在萝卜上撒上一层盐,放在阳光下晒2-3小时,让盐均匀地附着在萝卜上。
6. 将萝卜块放入泡菜水中,浸泡过夜。
7. 第二天早上,将泡菜水中的萝卜取出,倒掉泡菜水,然后加入1勺盐、1勺糖、适量鸡精,搅拌均匀。
8. 将萝卜块放入泡菜水中,再次浸泡过夜。
9. 每天晚上将萝卜块捞出,沥干水分,腌制20分钟左右,让泡菜水中的辣味和香味充分进入萝卜中。
10. 将萝卜块放入密封瓶中,放入冰箱中保存,随吃随取。
【三、适合人群】
1. 适合消化不良、胃寒、手脚冰冷、失眠等人群食用。
2. 萝卜具有消痰、止咳、预防感冒等功效,对身体健康有益。
【四、禁忌】
1. 泡菜水中含有盐分和辛辣成分,因此,如果皮肤敏感,易起痘,或者正在服用药物,应避免食用过多。
2. 萝卜泡菜后容易变质,如果保存不当,可能会导致食物中毒,因此应注意保存方式和保质期。
川菜泡菜白萝卜的做法非常简单,既美味又健康,尤其适合家庭日常食用。
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