粤菜师傅白切鸡的正宗做法
【1】将鸡切成均匀大小的块状,洗净备用。
【2】将鸡外膜用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。
【3】将腌制好的鸡放入热水中焯水,焯水时加入少量生姜和葱。
【4】将焯水后的鸡捞出,用清水冲洗干净备用。
【5】准备调料,将葱姜蒜切成末,放入碗中,加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
【6】将调料倒入鸡碗中,腌制20分钟。
【7】将鸡放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮15分钟。
【8】将鸡捞出,放入冰水中冷却30分钟。
【9】将鸡切成均匀大小的块状,摆盘备用。
【10】将切好的鸡块放入碗中,加入适量的调料,搅拌均匀。
【11】将调料淋在鸡块上,即可食用。
正宗的粤菜师傅白切鸡,肉质鲜嫩,口感滑嫩,味道鲜美。做法简单,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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