湘菜干小鱼仔的做法大全
配方:
- 干小鱼仔 500 克
- 辣椒面 20 克
- 花椒粉 10 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:
1. 将干小鱼仔用清水浸泡约 2 小时,去除杂质和异味。
2. 将干小鱼仔沥干水,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制 20 分钟。
3. 将腌制好的干小鱼仔放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒面和花椒粉炒香。
5. 倒入食用油,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,将炒好的干小鱼仔煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、儿童和老年人。
注意事项:
1. 干小鱼仔需要浸泡去除异味,煮制时需要注意火候,避免煮糊。
2. 炒制时需要加入多种调味料,以免味道过于单一。
3. 食用时需要注意卫生,避免食用过期或腐烂的干小鱼仔。
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