压豆腐怎么弄好吃视频塑料豆腐筐咋样压豆腐

小编原创 2024-08-09 23:59:36 -

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将点脂后的豆浆倒进成型模中，放入凝固槽。在80℃至85℃之间保温20分钟即为成品。高于这个温度成品率低，低于这个温度不易凝固。刚成型的豆腐不能摇动，应静置一段时间让其自然冷却，否则不结实，易散架。

压豆腐时要趁热才能压到一块，等豆腐冷了一压就碎了，不能再压到一块了。

黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。

将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包

在大锅上架起豆腐板儿，放上垫好稻草的大蚕筐，再铺好豆腐包布，把豆腐脑舀进大筐里包好，压上小锅盖儿和大青石，就算完工了。压豆腐时间的长短则根据自己想要的鲜嫩程度去掌握，既不能脱干了水分太老，也不能包水太多又太嫩，所以做豆腐是个传统的技术活儿。

压豆腐用纯棉纱布包裹木质材料模具最好。豆腐的方法1.黄豆先泡浸泡一夜,让黄豆充分泡软。然后放入豆浆机打成豆浆。

2.豆浆放入锅内加热煮开,然后用纱布把豆渣过滤出来,等豆浆稍微放置一下,不用等温度太低就可以开始点卤。

3.盐卤水一点点的滴加在豆浆上,同时慢慢搅拌豆浆,等豆浆变得粘稠状态,开小火加热让豆花充分凝结。

4.加入磨具静置并且压出水即可

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