【川菜牙签羊肉的正宗做法】
(1)制作材料:
羊肉 500 克,牙签 20 根,生姜 20 克,大葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,盐 3 克,鸡精 2 克,食用油适量。
(2)制作流程:
1. 羊肉切成长度约为 2-3 厘米的段,用开水焯水后捞出备用;
2. 生姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香;
4. 加入焯水后的羊肉煸炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精继续煸炒;
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至羊肉熟透;
6. 把牙签插在羊肉上即可。
(3)适合人群:
这道菜适合一切人群食用,尤其是老人、小孩和患有羊肉过敏的人。
(4)禁忌:
由于羊肉属于热性食物,易上火,因此在食用时应注意适量,以免导致身体不适。同时,由于羊肉中含有较高的蛋白质,因此在食用时应注意控制量,以免导致消化不良。
(5)注意事项:
1. 羊肉需要焯水去腥,同时焯水时应注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬;
2. 炖羊肉时应注意控制水量,以免羊肉过咸;
3. 牙签需要事先做好,以免在食用时交叉感染。
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