炒笋是一道传统的四川菜,味道鲜美,营养丰富,下面我将详细介绍这道菜的做法和适合人群。
【炒笋的做法】
材料:
- 嫩笋 250 克
- 瘦肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油适量
步骤:
1. 将嫩笋去皮、切成长条状,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用;
2. 瘦肉丝用盐、糖、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色;
4. 加入焯水后的笋条,继续翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
6. 最后加入生抽,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
炒笋是一道适合所有人食用的健康菜肴,尤其适合以下人群:
1. 心血管疾病患者:笋中含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,有助于降低胆固醇和血压,预防心血管疾病。
2. 糖尿病患者:笋中含有一定的糖分,但适量的食用并不会对血糖产生影响。
3. 胃肠道感染者:笋中含有一定的纤维素,容易引起胃肠道不适,因此如果有胃肠道感染的症状,应避免食用。
禁忌:
1. 笋中含有一定的草酸,会干扰人体对钙和铁的吸收,因此孕妇、骨质疏松者、骨折患者等需要补充钙和铁的人群应避免食用过多。
2. 新鲜嫩笋不易保存,易变质,食用前应彻底清洗和焯水。
炒笋是一道营养丰富、味道鲜美的川菜,适合所有人群食用,但如有心血管疾病、糖尿病、胃肠道感染者等需要谨慎食用。
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