标题:湘菜家常做法窍门
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序号
1. 配方
- 食材:猪肉(五花肉)150克,青椒1个,红椒1个,干豆腐1块,葱姜蒜适量。
- 调料:料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、淀粉适量。
2. 做法流程
1)将五花肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2)青椒、红椒去籽切成小块,干豆腐切成薄片备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4)加入青椒、红椒继续煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、辣椒粉调味,翻炒均匀。
5)加入干豆腐,翻炒均匀,倒入适量水,焖煮10分钟至汤汁浓稠。
6)最后,根据个人口味加入适量的胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合全家食用,特别是老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人群。
注意事项:
1)腌制猪肉时,可以适量加入一些淀粉,这样可以让猪肉更加嫩滑。
2)在翻炒干豆腐时,要充分翻炒均匀,避免豆腐炒糊。
3)在调味时,可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
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