1.将鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 将焯水后的鸭子沥干，放入容器中。
3. 加入适量的盐、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒和适量清水，腌制 24 小时。
4. 将腌制好的鸭子取出，放入面粉中，均匀地沾上面粉。
5. 热锅加入适量的油，烧至六成热，将沾有面粉的鸭子放入锅中炸至金黄色。 6. 炸好的鸭子捞出沥油备用。 7. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 8. 将炸好的鸭子放入锅中，加入适量的清水，煮至汤汁收干。 9. 起锅前撒上一些葱花和香菜，即可享用。
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