大扇鸡湘菜最正宗的做法

星座梦 2023-07-10 18:08:18 -

大扇鸡(湘菜)的做法流程

1. 所需材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 食用油适量
- 清水适量
2. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入辣椒、花椒大火煮开后转小火煮 30 分钟,让鸡肉入味。
5. 加入鸡精调味,继续煮 10 分钟,让鸡肉更加鲜嫩。
6. 大扇鸡制作完成,可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒、盐等调料,装盘即可食用。
适用人群:

1. 适宜人群:鸡腿肉适合所有人食用。
2. 不适宜人群:鸡腿肉属于高胆固醇、高脂肪食品,对于有心血管疾病、高血压、高尿酸等的人群不适宜食用。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质变得老硬。
2. 煮制鸡肉时,清水的量要适中,以免鸡肉过熟或过生。
3. 辣椒、花椒等调料的用量要根据个人口味适量调整。

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