四川菜滑肉做法
1. 将猪肉切成薄片,放入碗中加入适量盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 锅中加入适量油,烧至六成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥干油。
3. 锅中留少量油,加入葱花爆香,再加入豆瓣酱和花椒炒香。
4. 将煎好的滑肉放入锅中,加入适量水,烧开后转小火煮30分钟左右,让滑肉入味。
5. 最后加入蒜末和青椒片,再煮5分钟左右即可。
这是一道四川经典的滑肉做法,口感嫩滑,味道鲜美。不仅可以作为一道家常菜,还可以作为烤肉、火锅等菜肴的配料使用。
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