1.准备材料： - 生鱼
(草鱼或鲫鱼)一条 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、淀粉适量 - 清水适量
2. 将生鱼去鳞、去骨、去头尾，切成鱼片，用盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，期间需要不断翻动鱼片，避免煮糊。
5. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、白糖、醋调味，继续煮5分钟。 6. 装盘即可。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢鱼类的人。但是，由于生鱼片中含有寄生虫，所以建议孕妇、小孩、老年人和患有消化系统疾病的人不要食用。
四、禁忌
1.生鱼片未经过烹饪处理时，比较容易引起寄生虫感染。因此，未经过烹饪处理的生鱼片不适合孕妇、小孩、老年人和患有消化系统疾病的人食用。
2. 生鱼片中含有寄生虫，食用前需要充分清洗，以去除表面的寄生虫卵和细菌。 五、小贴士
1.煮生鱼片时，水的温度不宜过高，以免鱼片煮糊。
2. 调味时，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等调料，但不宜过多，以免增加食材的腥味。
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