湘菜大菜硬菜做法
配方:
- 干煸四季豆 (400 克)
- 腊肉 (100 克)
- 辣椒 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 生抽 (适量)
- 料酒 (适量)
做法流程:
1. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,洗净切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色,加入辣椒继续煸炒,最后加入四季豆煸炒至变色,加入盐、鸡精、生抽、料酒调味,翻炒均匀即可。
2. 腊肉炒豆:将腊肉切成薄片,加入热锅中煸炒至变色,加入干煸四季豆翻炒均匀,加入盐、鸡精、生抽、料酒调味,翻炒均匀即可。
3. 干煸虾 (400 克)
- 虾 (400 克)
- 葱姜蒜 (适量)
- 食用油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 料酒 (适量)
做法流程:
1. 干煸虾:将虾去头去壳,洗净备用。热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入虾煸炒至变色,加入盐、鸡精、料酒调味,翻炒均匀即可。
2. 湘菜的特点之一是口味重,因此在制作过程中需要适量添加盐、鸡精等调味料。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
2. 四季豆适合所有人群食用,但患有豆病或对豆过敏的人应慎食。
3. 虾适合所有人群食用,但孕妇、儿童、老年人等特殊人群应慎食。
注意事项:
1. 干煸四季豆和腊肉炒豆需要适量添加调味料,以免过咸。
2. 虾需要煸炒至变色,以去除异味。
3. 炒豆时需要火候适中,避免过度炒制。
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