湘菜菜谱:豆豉辣椒蒸鲫鱼的做法
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 豆豉辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
做法流程:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净,在鱼身上切几刀,用盐、料酒、生姜、蒜腌制10分钟;
2. 豆豉辣椒切碎备用;
3. 将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中,用大火蒸熟;
4. 蒸好后取出放入碗中,加入豆豉辣椒、蒸鱼豉油、糖、盐、鸡精拌匀;
5. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 孕妇、儿童、老年人、抵抗力低下者等人群适合食用;
- 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状患者不适合食用。
注意事项:
1. 鲫鱼蒸时要大火蒸熟,避免水不够或水太凉导致鱼口感不好;
2. 腌制时间不宜过长,以免影响口感;
3. 豆豉辣椒和蒸鱼豉油的用量根据个人口味适量调整。
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