香酥小黄鱼湘菜的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 小黄鱼 2条
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 调料汁 适量
【做法流程】
1. 将小黄鱼去鳞、去骨,清洗干净,用刀在鱼身上每隔1厘米切几刀,用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 将腌制好的小黄鱼放入面粉中,均匀地裹上面粉。
3. 在鸡蛋中打入1个鸡蛋,搅拌均匀,将裹好面粉的小黄鱼放入鸡蛋液中,继续裹上鸡蛋液。
4. 将裹好鸡蛋液的小黄鱼放入适量食用油中,炸至金黄色。
5. 炸好的小黄鱼捞出沥油备用。
6. 将葱姜蒜切成末,青红椒切成小块。
7. 将调料汁倒入锅中,加入适量的水,烧开后倒入炸好的小黄鱼和葱姜蒜末,翻炒均匀。
8. 最后根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
适用人群:
1. 无病症人群
2. 孕妇、儿童、老年人等身体较弱的人群
3. 对鱼过敏的人群
注意事项:
1. 炸小黄鱼时火候要掌握好,不要太旺,否则容易炸糊。
2. 炸好的小黄鱼要沥干油,避免油腻。
3. 调料汁的口味根据个人口味适量调整。
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