琉璃酥黄菜是一种传统的中式糕点,因其外表金黄色、酥脆可口而备受欢迎。以下是琉璃酥黄菜的配方:
材料:
- 2个鸡蛋
- 200克面粉
- 50克黄油
- 50克糖
- 50克盐
- 1杯温水
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙花椒粉
- 1/2茶匙五香粉
- 1/4茶匙干酵母
步骤:
1. 将鸡蛋、面粉、黄油、糖和盐混合在一起,搅拌至光滑。
2. 慢慢地加入温水,同时继续搅拌,直到面团光滑且有弹性。
3. 将面团放在台面上,揉搓10-15分钟,直到面团成为柔软的面团。
4. 将面团放回碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时,或者直到面团体积翻倍。
5. 将发酵好的面团取出来,分成大小相等的面团。
6. 将面团放回碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方再次发酵1小时,或者直到面团体积翻倍。
7. 在面团上撒上一层花椒粉和五香粉,揉搓10-15分钟,直到面团表面变得光滑。
8. 将发酵好的面团取出来,分成大小相等的剂子。
9. 把每个剂子搓成圆形,擀成圆形的薄片。
10. 在薄片上撒上一层橄榄油,然后卷起来。
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1. 把卷好的面卷成长条,把两端拉长的一端折回来,形成螺旋形。
12. 将螺旋形面团擀成薄片,薄片上涂上鸡蛋液。
13. 将薄片卷入烤盘中,放入预热至180°C的烤箱中,烤15-20分钟,或者直到金黄色。
制作琉璃酥黄菜的关键在于发酵和烘烤,这两个步骤都很重要,必须做得足够好,才能制作出美味的琉璃酥黄菜。
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