川菜大师烧茄子的做法详细介绍
烧茄子是一道传统的川菜,以其色香味俱佳的特点深受人们的喜爱。川菜大师烧茄子的做法不仅传承了传统的口味,还加入了新的元素,使其更具特色。下面,我们就来详细介绍一下川菜大师烧茄子的做法。
【Step 1】准备食材
茄子、瘦肉末、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、食用油
【Step 2】烹饪茄子
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入茄子翻炒均匀,盖上锅盖,小火焖煮5分钟左右,直到茄子变软烂。
5. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【Step 3】加入调料
1. 将烧茄子盛出,撒上葱花点缀即可。
2. 热锅凉油,加入适量的食用油,放入香菜末煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀,最后加入香菜末和葱花翻炒均匀即可。
【Step 4】营养价值
茄子是一种营养丰富的蔬菜,含有多种维生素和蛋白质。瘦肉末富含蛋白质,有助于增强身体的免疫功能。葱姜蒜都具有杀菌的作用,有助于预防感染。料酒和糖有助于提升口感,而生抽和老抽则具有调味的作用。
【Step 5】适合人群
1. 适合消化系统不好的人群,如胃炎、胃溃疡、胆囊炎等。
2. 适合孕妇和哺乳期妇女,有助于促进胎儿的发育,增加乳汁的分泌。
3. 适合生长发育期的儿童,有助于促进骨骼的生长和发育。
【Step 6】禁忌
1. 茄子忌和鱼肉一起食用,因为鱼肉中的维生素C会被茄子中的铁元素破坏。
2. 茄子不宜和辣椒一起食用,因为辣椒中的维生素C会被茄子中的铁元素破坏。
3. 茄子不宜和牛肉一起食用,因为牛肉中的维生素C会被茄子中的铁元素破坏。
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