湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,爆炒是湘菜中的经典做法之一。下面介绍的是一份爆炒做法大全家常。
1. 食材准备
湘菜的爆炒离不开辣椒和肉类,常用的食材有猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。首先选择新鲜的食材,将肉切成块状或薄片,用料酒、盐、淀粉腌制一会儿。
2. 热锅冷油
在热锅中加入适当的油,等油热后加入腌制好的食材,煸炒至肉变色。
3. 加入调料
继续翻炒,加入葱花、蒜末、姜末、干辣椒段等调料,翻炒均匀。
4. 加入酱油、生抽
加入适量的酱油和生抽,提升食材的鲜味,继续翻炒均匀。
5. 加入料酒、糖
加入适量的料酒和糖,调味,继续翻炒均匀。
6. 加入清水
加入适量的清水,继续翻炒至水分收干,食材熟透。
7. 出锅装盘
最后,将炒好的食材装盘,撒上适量的葱花和香菜即可。
以上就是一份湘菜爆炒做法大全家常的介绍,不同的食材和做法可以有不同的变化,希望这份大全能够帮助到大家。
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