本篇文章给大家谈谈刀甲鱼怎么弄好吃，以及甲鱼塞肉做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
剖甲鱼方法
甲鱼
1只
刀具
1把
厨房剪刀
2
将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处
（这里没有骨头连接），用刀切下
3
沿着接缝处切下来，一直到尾巴，从尾巴切向另一端。
4
将甲鱼掰开，一分为二，去除内脏。
5
用剪刀把头颈、尾巴剪开，并且去掉牙齿
6
将肚子剪开
（选择一把硬度高的剪刀）
7
在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮
甲鱼塞肉做法
原料：甲鱼、五花肉、大蒜、姜、辣椒、稻米油、盐、生抽、老抽、冰糖。
做法步骤：
第1步、甲鱼清洗干净
（买时叫老板处理干净砍块），五花肉分别用料酒焯水备用。
第2步、大蒜，生姜，辣椒备好。
第3步、热锅放入适量油，下姜片煸香，下五花肉煎至金黄色至出油脂，盛出多余油脂，下辣椒翻炒片刻。
第4步、把甲鱼放入，大蒜，生抽翻炒均匀。
第5步、加入适量热水，盐，少许老抽，及冰糖大火烧开转中火焖煮廿分钟。
第6步、大火收汁即可出锅。
甲鱼的正宗做法
食材:甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。
【做法】将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉，在热锅里面放入猪油，姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分种后放入高汤，党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右，加入盐，鸡精，胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。
金汤甲鱼做法
原料：甲鱼1只约1250克，胡萝卜200克，葱头200克，菜花150克，青豆100克，面粉50克，生蛋黄2个，熟蛋黄4个，清汤3.5公斤，精盐20克，味精、胡椒粉少许。
制法：
1、胡萝卜切菱形片，葱头切小方块，菜花摘小朵。将甲鱼剁下头，去掉内脏，用开水烫去沙衣，煮熟后去骨把肉切成小方块。
2、将熟蛋黄搓碎过萝和生蛋黄、面粉和好揉成假甲鱼蛋，用水煮熟。胡萝卜、菜花均煮熟，放入清汤，调好口味，把甲鱼蛋、甲鱼肉放水中稍煮开后放入汤盘中，盛汤350克即可
关于刀甲鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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