湘菜素菜夏季做法

小编原创 2023-07-10 18:13:20 -

湘菜素菜夏季做法

## 配方
- 青椒土豆丝
- 酸辣炒蛋白
- 清炒时蔬(例如青菜、豆角等)
## 做法流程
### 青椒土豆丝

1. 青椒洗净去籽,切成细丝,用少许盐腌制一会儿备用;
2. 土豆去皮切成细丝,用少许盐、淀粉腌制一会儿备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的青椒丝煸炒至变色;
4. 加入土豆丝煸炒,炒至土豆熟软;
5. 加入少许生抽、醋、盐、蒜末调味,炒匀即可。
### 酸辣炒蛋白

1. 鸡蛋打散,加入少许盐和料酒拌匀;
2. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,煎至两面金黄;
3. 青椒洗净去籽,切成细丝,备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入青椒丝翻炒,加入少许生抽、醋、糖调味;
6. 加入煎好的蛋白,炒匀即可。
### 清炒时蔬(例如青菜、豆角等)

1. 青菜洗净切段,豆角切成小段备用;
2. 热锅凉油,将豆角煸炒至变色;
3. 加入青菜翻炒,加入少许盐调味,炒匀即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是素食者。
## 注意事项
- 青椒土豆丝腌制一会儿可以去除青椒的辣味;
- 酸辣炒蛋白中的鸡蛋液需要煎至两面金黄,口感更好;
- 清炒时蔬需要适量加盐,避免过咸。

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标签：# 素菜# 湘菜# 夏季# 做法