香辣鱿鱼丝是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以下是它的做法:
材料:
- 鱿鱼丝 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鱿鱼丝用清水浸泡约 10 分钟,去除鱿鱼的内脏和黑色膜衣,切成细丝。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅凉油中,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段煸炒至变色。
5. 加入鱿鱼丝和料酒,煮至鱿鱼丝变软。
6. 加入生抽、白糖和适量盐,翻炒均匀。
7. 最后倒入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直到汁水收干即可。
结论:
香辣鱿鱼丝是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜菜肴。将鱿鱼丝和辣椒的搭配,不仅增加了菜肴的口感,还能起到能起到去腥解腻的作用。在煮制过程中,加入适量的盐、糖和生抽,可以让鱿鱼丝更加入味。这道菜适合作为聚餐或家庭晚餐的一道菜。
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