湘菜凉拌内酯豆腐的配方及做法流程如下:
【配方】
- 内酯豆腐 1 块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
【做法流程】
1. 将内酯豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至浮起来,捞出备用。
2. 青椒、红椒、黄瓜洗净,切成丁状。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入青椒、红椒、黄瓜丁煸炒。
6. 加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油调味。
7. 加入内酯豆腐,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,炒匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【注意事项】
1. 内酯豆腐易碎,烹饪时要小心操作。
2. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
3. 辣椒的数量要根据个人口味适量调整。
4. 豆腐焯水后要沥干水分,以免口感变差。
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