榨菜炒皮蛋的湘菜做法窍门配方及做法流程如下:
配方:
- 皮蛋 2 个
- 榨菜 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
做法流程:
1. 皮蛋切成小块备用。榨菜切碎备用。瘦肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽拌匀备用。青椒、红椒去籽切成小块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色,加入榨菜翻炒几下,加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽继续翻炒均匀。
3. 加入青椒、红椒翻炒几下,倒入适量的水,大火烧开后转小火盖上锅盖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
4. 最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和这道菜过敏者。
注意事项:
1. 炒榨菜时要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 炒皮蛋时要快速翻炒,避免皮蛋过于干燥。
3. 煮榨菜时要掌握好水量,如果汁水太多,会影响口感。
4. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。
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