川菜家常菜酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道备受川菜爱好者喜爱的家常菜,口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面,我们就来详细介绍一下川菜家常菜酸菜鱼的做法。
【酸菜鱼的做法】
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:
1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮,继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,撒上香菜即可。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味,腌制鱼片时不用放太多盐。
酸菜鱼是一道美味可口、营养丰富的川菜家常菜,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,酸菜中含有酸性成分,对胃酸过多、溃疡、胃炎等胃疾患者有一定的禁忌。在食用酸菜鱼时,应该适量,并避免与其他酸辣食物一起食用,以免加重胃部不适。
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