辣红烧排骨家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入辣椒,继续煸炒。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过排骨。
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到排骨变得酥软入味。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃肉、又喜欢吃辣味的人。
注意事项:
1. 在烹制过程中,要始终保持火小水少,以免煮过头,影响口感。
2. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
3. 盐的用量也要根据个人口味适量调整。
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