湘菜是中国传统八大菜系之一,波士顿夜宵则是湘菜在波士顿地区的变种。以下是湘菜波士顿夜宵的做法窍门。
材料:
- 夜宵粉
- 猪肉末
- 辣椒面
- 蒜末
- 姜末
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 葱花
- 食用油
做法:
1. 在碗中将夜宵粉加水搅拌均匀,揉成面团。
2. 将面团搓成长条,切成大小相同的小块。
3. 取一个碗,将猪肉末用盐、料酒和鸡精拌匀,加入葱花和姜末,搅拌均匀。
4. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将切好的猪肉末倒入锅中,煸炒至熟。
5. 将炒好的猪肉末和辣椒面、蒜末、姜末混合在一起。
6. 在锅中加入适量的食用油,烧至四成热,放入夜宵面团,炸至金黄色。
7. 将炸好的夜宵面团捞出沥油,装入碗中。
8. 在碗中加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精和葱花,搅拌均匀。
9. 将炸好的夜宵面团倒入锅中,淋上淋上调好的汁,即可食用。
窍门:
- 夜宵面团要炸至金黄色,口感才更好。
- 炒猪肉末时要掌握好火候,不要炒糊了。
- 在碗中调汁时,盐、糖、鸡精的比例要掌握好,这样汁的味道才更好。
- 炸好的夜宵面团要尽早放入冰箱保存,口感更佳。
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