1.红烧肉：猪五花肉 500 克，生姜 3 片，料酒 20 毫升，生抽 20 毫升，白糖 10 克，盐 5 克，鸡精 3 克，清水 500 毫升，食用油适量。
2. 干煸四季豆：四季豆 200 克，干辣椒 2 个，葱姜蒜适量，食用油适量。
3. 鸡蛋：鸡蛋 2 个，盐 3 克，清水适量。 二、制作流程
1.将猪五花肉切成 1 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 将四季豆去头去尾，切成 1 厘米见方的小块，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，炒至鸡蛋熟透捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒，加入焯过水的红烧肉煸炒至变色。 6. 加入四季豆煸炒，加入适量生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。 7. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，适量清水烧开，转小火炖煮 10 分钟，待红烧肉和四季豆入味即可。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。红烧肉入口即化，四季豆口感鲜嫩，鸡蛋具有丰富的营养价值，皆可适量食用。
四、禁忌
1.孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性不宜过多食用。
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的患者不宜过多食用。
3. 胃肠道疾病患者和胃肠道虚弱的人不宜过多食用。 五、总结 上方山的美食以红烧肉、四季豆和鸡蛋为主，口感鲜美、营养丰富。这道菜适合所有人群食用，但孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性、患有肝病、心脏病、高血压等疾病的患者应适量食用。
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