(1) 灌县古城美食推荐 灌县古城是中国江苏省灌州市的一座历史悠久的城市，这里有着丰富多样的美食文化，让人垂涎欲滴。以下是一份灌县古城美食的推荐菜谱，供您参考。 【红烧肉】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒和水，烧开后转小火煮 30 分钟；
4. 将肉块捞出沥干水分，放回锅中再烧 10 分钟，让肉块表面均匀上色即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜和碱性食物一起吃，如苦瓜、芋头等；
2. 红烧肉的胆固醇含量较高，高胆固醇血症、高血压等人群应适量食用；
3. 食用前最好将肉块表面的油膜去掉，这样可以让口感更加清爽。 【灌县古城糯米蒸肉】 材料： - 猪五花肉 500 克 - 糯米 200 克 - 姜片 2 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 酱油 1 汤匙 - 冰糖 20 克 - 八角 1 个 - 花椒 1 小把 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒和水，烧开后转小火煮 30 分钟；
4. 将肉块捞出沥干水分，放回锅中再烧 10 分钟，让肉块表面均匀上色即可；
5. 将糯米淘洗干净，加入清水蒸熟； 6. 将蒸好的糯米肉放入碗中，加入姜片和葱段，淋上酱油即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.糯米肉容易消化，但胃寒、消化不良、腹泻等人群不宜多吃；
2. 食用前最好将肉块表面的油膜去掉，这样可以让口感更加清爽。 【灌县古城糖醋鲤鱼】 材料： - 鲤鱼 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 花椒 1 小把 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成 2 厘米见方的块；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、花椒和水，烧开后转小火煮 30 分钟；
4. 将鱼块捞出沥干水分，放回锅中再烧 10 分钟，让鱼块表面均匀上色即可；
5. 将糖醋汁烧开，加入醋、糖、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀； 6. 将糖醋汁淋在鱼块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.鲤鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼之分，不同种类的鲤鱼身体构造和口味都有所不同，应根据自己的口味选择；
2. 食用前最好将鱼块表面的油膜去掉，这样可以让口感更加清爽。

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