湘菜干煸茄子做法
干煸茄子是一道湘菜中的传统美食,不仅口感香脆,而且营养丰富。今天,我们将介绍一种简单的干煸茄子做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 油
- 面粉
- 食用油
步骤:
1. 将茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡片刻,去除苦涩味道。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,烧热后放入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
4. 将瘦肉块放入锅中煸炒,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的面粉,翻炒均匀,直到面粉将肉块裹住。
7. 继续煸炒,直到茄子和肉块都被面粉包裹。
8. 锅中倒入适量的油,继续烧热,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9. 将炒好的干煸茄子和肉块放入锅中,翻炒均匀。
10. 最后,加入适量的水,焖煮片刻,直到汤汁浓稠即可。
以上就是湘菜干煸茄子做法的简单步骤,希望您能够喜欢。在制作过程中,可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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