今天给各位分享拌辣串怎么弄好吃的知识，其中也会对拌辣串做法及配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 怎么拌辣串
2. 凉拌串的做法
3. 拌辣串做法及配方
4. 四川凉拌麻辣串的做法

怎么拌辣串

制作步骤：

1.准备新鲜的羊肉或鸡肉，洗净切成适当大小的块状。

2.烤熟肉串之前，将肉块拌入调料汁中腌制10-15分钟，以充分渗透入味。

3.调料汁：取一小碗辣椒粉，加入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、糖、花椒粉、孜然等调味料。搅拌均匀后倒入腌肉的容器中。

4.加入少量生抽和淀粉，搅拌均匀使其粘稠。用手揉搓肉块，让每一块肉都均匀地裹上调料汁。

5.最后串好肉块，放入烧烤炉或烤箱中，直到熟透烤金黄即可。

温馨提示：

1.调料汁的材料和比例可以根据口味和个人喜好进行调整，也可加入柠檬汁等适量的酸味物质，更佳地增加了食欲。

2.肉串最好在烤制前一个小时内腌制，不要太早，否则肉质会老化。

3.调味料的选择也要根据口感、肉质和烤制设备来定，不要过度放辣椒粉，以免过于辛辣刺激。

凉拌串的做法

主料

青椒

100克

红椒

100克

豆干串

400克

辅料

大蒜

2瓣

生姜

1克

小葱

1根

辣椒油

4克

鸡精

2克

花椒粉

2克

白糖

1克

白芝麻

3克

佐料

香油

3克

盐

1克

鸡精

2克

生抽

3克

烹饪步骤

步骤1食材：豆干串400克，青椒100克，红椒100克，蒜2瓣，姜1克，小葱1根。调味料：香油3克，辣椒油4克，盐1克，鸡精2克，生抽3克，花椒粉2克，白糖1克，白芝麻3克。

步骤2豆干串切小块，放入大碗中，倒入沸水，烫1分钟，捞出。

步骤3青椒切细丝。

步骤4红椒切细丝。

步骤5蒜切末。

步骤6姜切末。

步骤7小葱切葱花。

步骤8大碗中放入豆干、青椒、红椒、蒜、姜、盐、生抽、鸡精、花椒粉、白糖、香油、辣椒油、葱花，拌匀，装盘，撒白芝麻。

拌辣串做法及配方

油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：

孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

四川凉拌麻辣串的做法

用料:

草果、香叶、陈皮、桂皮、三萘（少许，多了有药味）、八角、青花椒、料酒、重庆清油火锅料、自家做的豆瓣酱（一调羹）、姜、蒜泥、味精（或鸡精）

棒骨、藕、豆皮、午餐肉、土豆、鹌鹑蛋、木耳、芫荽……适合穿串的食材都可以

竹签（提前洗好沥干水分）

四川凉拌麻辣串的做法步骤:

步骤1将棒骨加料酒和生姜焯水去血腥，然后洗净待用

步骤2锅里倒适量（根据菜量）植物油加热，然后放豆瓣酱、草果、香叶、陈皮、花椒、三萘、八角、生姜翻炒至出香味。同洗净的棒骨一起放进高压锅加水压半小时。（喜欢吃辣可以加点干辣椒）

步骤3将汤料中的调料打捞干净，然后放进清油火锅料（我放的半袋，只有三个人）煮两分钟关火，放入蒜泥、味精（或鸡精）自然冷却。（如需加盐就这时候加，我没加，火锅料的咸味足够）

步骤4在煲汤的同时准备好食材，我是煮好了才穿串的。在汤还没有完全冷却时就放入食材，更容易入味道。

OK，关于拌辣串怎么弄好吃和拌辣串做法及配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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