湘菜红烧猪血的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 猪血 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将猪血切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪血,加入适量的生抽、老抽、盐、糖,加入适量的清水,大火烧开。
4. 转小火焖煮 30 分钟,期间加入适量的鸡精调味。
5. 30 分钟后,加入适量的水收汁,让猪血更加入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 猪血焯水时要放入开水中焯水,这样能够去除血块和异味。
2. 烧猪血时要加入适量的清水,以免猪血烧干。
3. 在烧猪血的过程中要加入适量的调料,让猪血更加美味。
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