【四川菜谱】辣味红烧肉
一、制作流程
1. 准备好所有的食材,包括猪肉、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将猪肉切成块状,放入锅中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。
4. 加入焯水后的猪肉块,继续翻炒,使其均匀上色。
5. 加入适量的辣椒和花椒,继续翻炒,直到辣椒和花椒出香味。
6. 加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 将汤汁收干,加入适量的盐,翻炒均匀。
8. 将红烧肉装盘,撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。红烧肉口感鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素和矿物质,对身体有益。
三、禁忌
1. 猪肉不宜与柿子同吃,因为柿子中含有大量的单宁酸,会形成会形成胃石,引起胃疼、呕吐等症状。
2. 猪肉不宜与茄子同吃,因为茄子中含有大量的维生素P,会影响猪肉的口感和营养价值。
3. 猪肉不宜与韭菜同吃,因为韭菜中含有大量的纤维素,会影响猪肉的口感和营养价值。
四、总结
四川菜谱的辣味红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。但是需要注意的是,猪肉不宜与柿子、茄子、韭菜同时食用。
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