王刚水煮肉片川菜做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 瘦猪肉(肉质比较嫩的部位) 500克
- 豆芽 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将瘦猪肉切成薄片,用盐、料酒和鸡精拌匀腌制10分钟;
2. 豆芽焯水烫熟备用;
3. 大葱、姜、蒜切末,辣椒切段备用;
4. 锅中做油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入肉片煸炒至变色;
6. 加入清水,烧开后转小火煮10分钟,让肉片煮烂入味;
7. 加入豆芽、辣椒段、盐、生抽、鸡精继续煮5分钟;
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。但是,对于孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、感冒患者等一些体质较弱的人群来说,食用水煮肉片时需要注意适量,避免过量食用。
(3)禁忌
1. 豆芽中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他食材中的维生素C,因此不能同时食用其他含有维生素C的食材。
2. 猪肉中含有一种核酸,过量食用会增加人体胆固醇水平,因此也需要注意适量食用。
3. 水煮肉片的汤汁中有一定的钠含量,因此需要控制食用量,避免过量摄入钠。
4. 辣椒的食用量也需要控制,过量食用辣椒会刺激肠胃,引起消化不良。
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