湘菜特色钵子做法视频
配方:
- 鲜虾汤
- 酸辣汤
- 木耳炒蛋
- 红烧鸡翅
- 干煸四季豆
- 青椒炒肉
做法流程:
1. 将鲜虾去壳洗净,用少量盐、料酒、姜丝腌制10分钟备用。
2. 酸辣汤用鸡精、盐、胡椒粉、姜丝调味,用淀粉勾芡。
3. 木耳炒蛋用鸡蛋、木耳、盐、胡椒粉、鸡精调味,炒至蛋熟备用。
4. 红烧鸡翅用料酒、老抽、生抽、冰糖、姜、葱调味,炖至汤汁浓稠。
5. 干煸四季豆用少量油煸炒,加入蒜末、干辣椒调味。
6. 青椒炒肉用少量油煸炒,加入蒜末、干辣椒、青椒丝调味。
7. 将以上菜品倒在钵子中,加入适量葱花点缀即可。
适用人群:
1. 喜欢湘菜口味的人群。
2. 健康人群,特别是素食者和孕妇。
注意事项:
1. 酸辣汤中勾调淀粉时,淀粉和水的比例1:1,以避免过于稠厚。
2. 红烧鸡翅调味时,可适量添加胡椒粉和盐,以根据个人口味调整。
3. 干煸四季豆和青椒炒肉炒制时间不宜过长,以免影响口感。
4. 钵子中加入适量葱花点缀,可以增加菜品的香气。
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