配方及做法流程
炒鸡腿是一道湘菜,其配方如下:
- 鸡腿肉 2 块
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤如下:
1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入辣椒末继续煸炒。
5. 加入葱花煸炒,加入炒好的鸡腿肉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟,加入糖、盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合年龄在 18 岁以下的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有心脏病、高血压、高胆固醇等疾病的人群不适合食用。
注意事项:
1. 炒鸡腿肉时要掌握好火候,避免过度炒糊。
2. 煮鸡腿肉时要加入适量的水,避免过度煮干。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要适量,避免过于辣和咸。
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